Houmous de pois chiches

Délicieux sur du pain ou des croûtons, cet houmous peut aussi être utilisé dans les pâtes comme un pesto, à savourer avec du parmesan. Dans ce cas, on l'allonge d'un peu d'huile d'olive ou de quelques cuillères d'eau de cuisson des pâtes. Préférez les pâtes munies de creux qui garderont mieux la sauce : penne, conchiglie, farfalle, fusilli, etc.

Ustensiles : Bol + lames
Ingrédients pour 4 personnes – 5 minutes

1 boite de 400 g de pois chiches

2 gousses d'ail

Jus de 2 citrons (60 ml environ)

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de cumin en poudre (optionnel)

Sel, poivre

Écraser les gousses d’ail avec le plat d'un couteau et enlever la pelure (c'est plus facile dans cet ordre). Les couper en 2.

Dans le bol de votre robot, mettre les pois chiches, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive.
Ajouter le cumin, sel et poivre et mixer en mode pulse durant 30 secondes en vitesse 5.

Transvaser la préparation dans un récipient.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement, puis servir.

Ratatouille de légumes

Rien de tel qu'une belle ratatouille pour profiter des légumes de l'été et de leurs vitamines. En accompagnement d'un poisson ou avec du riz, elle est aussi agréable chaude que froide.

Ustensiles : Bol + Lames

Ingrédients pour 4 personnes - 30 minutes
2 oignons jaunes
5 gousses d’ail

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert

1 poivron rouge

3 tomates

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de concentré de tomates

10 cl d’eau

2 feuilles de laurier

2 brins de thym

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre

Peler et émincer les oignons, rincer les autres légumes, couper les courgettes en rondelles et l’aubergine en dés. Épépiner les poivrons avec une cuillère, puis les couper en tranches. Couper les tomates en lamelles. Écraser les gousses d’ail avec le plat d'un couteau et enlever la pelure (c'est plus facile dans cet ordre).

Faire chauffer l’huile d’olive dans le bol durant 1 minute à 100 degrés, vitesse 1.

Mettre les oignons, les courgettes et l’aubergine pendant 3 minutes.
Ensuite, incorporer les poivrons et l’ail. Relancer 3 minutes de cuisson avec le couvercle fermé.

Racler les parois avec la spatule, mettre les tomates, le concentré dilué dans l’eau, le thym et le laurier. Saupoudrer de piment d’Espelette. Saler et poivrer.
Lancer la cuisson pour 10 minutes, à 80 degrés, vitesse 1.

Croquettes de quinoa

Parfaites avec une salade, du poisson (ou notre ratatouille !), ces croquettes peuvent être préparées en quantité et congelées après cuisson. Il suffira de les passer rapidement à la poêle pour en retrouver la saveur.

Ustensiles : Bol + Lames

Ingrédients pour 4 personnes - 8 minutes

350 g de quinoa cuit

3 œufs

100 g de chapelure

Quelques brins de ciboulette

2 gousses d’ail

60 g de Parmesan en morceau

4 c. à soupe d'huile d’olive

Sel et poivre

Rincer la ciboulette, la couper en petits morceaux et la mettre dans le bol du i-Genimix, avec une cuillère d’huile d’olive et le parmesan. Écraser les gousses d’ail avec le plat d'un couteau et enlever la pelure (c'est plus facile dans cet ordre) et les ajouter.
Activer le mode pulse durant 15 secondes à vitesse 5. Racler les bords à l’aide de la spatule.

Ajouter les œufs, ainsi que le quinoa cuit. Saler, poivrer.
Toujours sur le même mode, mélanger durant 15 secondes à vitesse 2. Racler les bords à l’aide de la spatule.

Former 12 croquettes à la main, puis les rouler dans la chapelure.
Chauffer 3 cuillères d’huile dans une poêle, et faire cuire les croquettes 4 à 5 min de chaque côté sans les brûler.

Foccacia au romarin et tomates séchées

Cet ancêtre antique de la pizza, que l'on connait dans le Sud de la France sous le nom de fougasse, est aussi délicieux à l'apéritif que pour un repas léger, à accompagner d'une salade de roquette et de quelques copeaux de parmesans.

Ustensiles : Bol + pale à pétrin

Ingrédients pour 4 personnes - 40 minutes

240 g d’eau

2 c. à café de sucre

10 g de levure boulangère fraîche

450 g de farine

40 g d’huile d’olive

2 c. à café ras de sel

70 g de tomates séchées

2 c. à soupe de romarin frais effeuillé

1 c. à café de fleur de sel

1 c. à soupe d’huile d’olive

Verser l’eau, le sucre et la levure dans le bol et programmer 2 minutes, 37 degrés, vitesse 2.

Ajouter la farine, l’huile et le sel puis pétrir 6 minutes, à l’aide de pale à pétrin.

Ensuite, incorporer les tomates, relancer 1 minute de pétrissage, vitesse 4/5.

Transvaser la pâte dans un saladier et couvrir. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud (45 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume).

Étaler la pâte en cercle ou en rectangle de 1,5 cm d'épaisseur environ sur un papier sulfurisé légèrement fariné. Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 240 degrés avec la plaque de cuisson à l’intérieur.

Pour finir, faire des petits trous avec le bout du doigt jusqu'à toucher le plan de travail.

Parsemer de romarin, de fleur de sel et arroser d'huile. Faire glisser la pâte et son papier sur la plaque chaude et enfourner pour 15 minutes.

Chili végan

Pour se remettre d'une activité sportive ou simplement par gourmandise, voici un délicieux chili à accompagner d'un riz blanc.

Ustensiles : Bol + lames + panier de cuisson vapeur

Ingrédients pour 4 personnes - 1h40

400 g haricots rouges

3 carottes

1 poivron vert moyen

1 petite boîte de maïs

1 oignon

1 gousse ail

400 g purée de tomates

1 pincée coriandre

1 c. à café de paprika

3 c. à soupe huile d’olive

Sel et poivre

Faire tremper les haricots la veille.

Éplucher et couper les carottes en dés. Épépiner les poivrons avec une cuillère puis les couper en dés. Mettre les carottes et poivrons dans le panier de cuisson vapeur avec les haricots rouges.
Verser 1,5 l d’eau dans le bol et fixer le panier cuisson par-dessus.

Activer le mode cuisson vapeur pour 45 minutes, puissance 2.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon, écraser les gousses d’ail avec le plat d'un couteau et enlever la pelure (c'est plus facile dans cet ordre) et les couper en 2.
Vider l'eau du bol.

Hacher l'oignon et l’ail durant 15 secondes, vitesse 5.
Racler les parois à l’aide de la spatule.

Ajouter l'huile et chauffer le tout durant 3 minutes à 100 degrés, vitesse 3.

Lorsque le Genimix sonne, incorporer dans le bol les haricots, les carottes épluchées et taillées en dés, le poivron, le maïs et la purée de tomates.
Faire cuire durant 15 minutes, à 80 degrés, vitesse 2, en mode mijotage.

Ajouter les épices et remettre 3 minutes de cuisson, à 80 degrés, vitesse 2.

Pana cotta aux fruits de saison

C'est un dessert léger qui se prépare rapidement. Il serait dommage de ne pas profiter des fruits de saison, mais on peut aussi le réaliser avec des fruits congelés.

Ustensiles : Bol + lames

Ingrédients pour 4 personnes – 12 minutes

750 ml crème fraîche liquide entière
110 g sucre en poudre

6 feuilles de gélatine

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d'un demi-citron

50 g de coulis de fruits de saison

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Pour le coulis, mettre les fruits, le jus de citron et le sucre dans le bol.

Faire cuire 5 minutes à 90 degrés en vitesse 3.
Laisser refroidir.

Dans le bol du i-Genimix, mettre la crème fraîche, le sucre, le sucre vanillé.
Fermer le couvercle et faire cuire 7 minutes à 80 degrés, en vitesse 3.

Essorer les feuilles de gélatine et ajouter-les à la préparation, puis hacher durant 15 secondes, en vitesse 3.

Verser la préparation dans des récipients individuels et laisser refroidir totalement avant de les déguster, nappés du coulis de fruits.

Granita aux pêches

C'est une boisson de l'été saine et rafraîchissante, bien meilleure au goût et pour la santé qu'un soda industriel !
 

Ustensiles : Bol + Lames

Ingrédients pour 4 personnes - 5mn

550 g de pêches

300 g d’eau

150 g de sucre

800 g de glaçons

Rincez, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.

Mettre l'eau et les pêches dans le bol et mixer en mode pulse durant 30 secondes à vitesse 10.

Ajouter le sucre et les glaçons puis mixer à nouveau 15 secondes à vitesse 6.

Servir sans tarder !